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Aus der Idee einer Zucht von australischen Krebsen entstand das Projekt in der Nähe von München eine nachhaltige Farm für hochwertigste Gambas zu bauen.
Crusta Nova betreibt mit einem Zuchtvolumen von über 30 Tonnen die größte Indoor-Salzwassergarnelen-Aquakulturanlage in Deutschland und Europa für Pacific White Shrimp.
In den letzten Jahren wurden die Konsumenten in Deutschland vermehrt durch die Medien auf die Probleme der internationalen Garnelen-Industrie hingewiesen.
Dadurch und auch durch das ausgeprägte ökologische Bewusstsein der Konsumenten, werden zunehmend unter natürlichen Bedingungen produzierte Nahrungsmittel gefordert.
Gezüchtete Garnelen haben zunehmend den Weg auf die Teller der reichen Länder der Welt gefunden. Garnelen werden hauptsächlich in Küstengebieten asiatischer und lateinamerikanischer Länder wie Thailand, Vietnam, Indonesien, Indien, den Philippinen, Ecuador, Bangladesch und Mexiko produziert. Die Garnelen-Industrie hat in vielen dieser Länder ökologische Verwüstungen angerichtet.
Expansionspläne in andere Regionen, insbesondere nach Afrika, werden zu einer globalen Ausweitung der Problematik führen. Der weltweit zu verzeichnende Trend, gezüchtete Tiere einzuführen, hat sich in den vergangenen 15 Jahren deutlich verstärkt. Statistiken belegen, dass sich dieser Trend weiter fortsetzen wird.
Ein wesentlicher potentieller Schaden der Garnelen-Aquakultur für die Umwelt ist die Zerstörung der Mangrovenwälder, die einen biologisch wichtigen Übergang zwischen dem ländlichen und marinen Ökosystem darstellen. Sie schützen Küstenlinien vor Erosion, küstennahe Regenwälder im Flachland vor tropischen Stürmen und sind wichtig für den lokalen Artenreichtum.
Einen weiteren potentiellen Schaden stellt die Einführung exotischer Krabbenformen dar, die den Verlust der genetischen Vielfalt bzw. die Schwächung des genetischen Grundstocks der natürlichen Arten befürchten lassen und zur Verbreitung von Krankheitserregern und Parasiten beitragen können.
wir versenden Frische SalzwasserGarnelen direkt in ihre Küche
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Spezialdienst für München: Morgens bestellt und abends geliefert
21.08.2016 Die besten Köche der Welt
TV Beitrag: Gourmetrestaurant “Ikarus” im Hangar 7 in Salzburg besucht Crusta Nova
12.12.2016 gastronomie & hotellerie zu Gast bei Crusta Nova
Artikel aus der Fachzeitung “gastronomie & hotellerie” vom Dezember 2016
