Zutaten (für vier Personen)

  • 1kgBayerische Garnelen
  • 100gKokosfett
  • 60gMaiskeimöl
  • 20gIngwer
  • 10gPaprikapulver
  • 40grote getrocknete Chillis
  • 10ggetrocknete Shrimps
  • 5gCumin
  • 10gKorianderpulver
  • 40gKorianderwurzeln
  • 60gGalangalwurzel
  • 280gThaischalotten
  • 280gThaiknoblauch
  • 5 Stk.Kaffirblätter
  • 20gSalz
  • 1Zesten von einer Limette

alles im Öl langsam rösten

Zubereitung

Alles fein mörsern, Garnelen am Rücken leicht einschneiden und Marinade einmassieren, mit doppelgriffigem Mehl mehlieren und in Butter braten, nach dem Umdrehen ein paar Knoblauchscheiben mitbacken. Salat: Salatherzen und Papaya mit Limettensaft, süßer Sojasauce und Avocadokernöl marinieren, dann fein geschnittenes Zitronengras, Korianderblätter , Junglauch und junges Kokosnußfleisch darüber! Nach belieben Chili dazu 🙂

Weinempfehlung

Ich empfehle hierzu einen Weißwein mit Frucht wie z.B. unseren Crusta Nova Riesling oder einen fruchtigen Grauburgunder.