Der bretonische Seeteufel ist ein absoluter Klassiker für Feinschmecker! Wenngleich er nicht mit seinem Aussehen punkten kann verbirgt sich unter der weichen, schuppenfreien Haut des Raubfisches ein wahrer Schatz, der insbesondere in der Spitzengastronomie geschätzt wird: blütenweißes, grätenfreies Filetfleisch von zartem Biss. Das bei uns im Angebot befindliche Seeteufelfilet eignet sich für zahlreiche Gerichte und bleibt auch nach dem Garen bissfest und blütenweiß – ideal zum Braten und Grillen.

Wir setzen auf die modernsten Verarbeitungs- und Gefriermethoden, um eine unvergleichliche Qualität und praktische Handhabung zu gewährleisten. Das Filet des bretonischen Seeteufels wird einzeln vorportioniert mithilfe des kryogenen Gefrierverfahrens bei -90°C schockgefroren. Beim innovativen kryogenen Gefrierverfahren wird der Seeteufel mithilfe von Transportbänden unverpackt in sogenannte Schocktunnel transportiert. Innerhalb dieser Tunnel kommt Kältemittel wie Kohlendioxid (-78° C) oder Stickstoff (-196° C) zum Einsatz, welches mithilfe feiner Düsen auf den rohen bretonischen Seeteufel gesprüht wird. Das Kühlmittel wird dabei von einem Druckbehälter in den Gefriertunnel geleitet. Durch die plötzliche Druckveränderung entsteht ein Gas, welches die Wärme des Seeteufels aufnimmt und anschließend abgesaugt werden kann. Der Seeteufel hat bei Verlassen des Tunnels eine Kerntemperatur von -18°C und kann sofort verschlossen und eingelagert werden. Die eingesetzten Kühlmittel verdrängen oxidativen Sauerstoff und verhindern so durch die schnelle Temperatursenkung eine Dehydrierung (Austrocknung) an der Oberfläche des Seeteufelfleisches. Aufgrund der niedrigen Temperaturen von -196°C bis -78°C wird außerdem die Vermehrung von Mikroorganismen augenblicklich unterbunden. Dieses Gefrierverfahren ist den konventionellen Methoden deutlich überlegen: geringerer Feuchtigkeitsverlust (statt bis 4% nur noch bis 1%); geringerer Farbverlust des Fleisches; optimaler Qualitätserhalt durch schonenden Umgang und Erhalt der Zellstrukturen; der natürliche Geschmack und die Sensorik des Seeteufels bleibt erhalten; die Frische der rohen Filets des Seeteufels ist unmittelbar konserviert.

Bei Crusta Nova können Sie den Fisch kaufen. Der bretonische Seeteufel – küchenfertig in einzelnen Filets.

  • Furchterregende Kreatur
  • Edelfisch
  • Nachhaltiger Fang
  • Supergesund
  • Lotte

So schmeckt der Bretonische Seeteufel am besten

1. AUFTAUEN
Das Filet des bretonischen Seeteufels über Nacht im Kühlschrank oder taggleich bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

2. ZUBEREITUNGSTIPPS
Seeteufelfleisch hat einen großen Vorteil: Es ist elastisch und im Vergleich zu anderen Fischarten recht fest, weshalb es bei der Zubereitung kaum zerfällt. Wir bieten rohe und küchenfertige Filets des Seeteufels an. Der Fisch schmeckt am besten gegrillt, gebraten oder gedünstet. Aber auch geschmort, gebacken oder als würziger Sud pochiert ist er ein Genuss. Achtung: Beim Seeteufel muss vor der Weiterverarbeitung immer die Haut entfernt werden. Besser gesagt: die Häute. Denn der Seeteufel wird auch als “Zwiebel des Meeres” bezeichnet, weil er sieben Hautschichten besitzt.

Beliebte Seeteufelrezepte sind in gebratener Form beispielsweise: Seeteufel an Rucola, Radicchio, Zucchini, Kartoffelpüree, auf Ratatouille, mit Morcheln und Muscheln und anderen Meeresfrüchten. Seeteufel ist auch in Form eines Ragouts, als Fischcarpaccio, als gegrillter Fischspieß oder als Vorspeisengericht mit knackigen Salaten sehr beliebt.

Häufig gestellte Fragen zum Thema Seeteufel kaufen

Unseren Seeteufel verkaufen wir lediglich als 400g Filet.

Bei unserem Seeteufel handelt es sich um den sogenannten Anglerfisch oder auch Lotte, der wissenschaftlich Lophius piscatorius getauft wurde.

Aber natürlich! Bei CrustaNova erhalten Sie ausschließlich hochqualitativen und nachhaltigen Fisch aus aller Welt. Unser Angebot an Fischen und Meeresfrüchten ist eine Auswahl der besten Produkte auf dem Seafood-Markt, die wir Ihnen teils sogar exklusiv anbieten können.

Wann Sie Ihren Seeteufel bekommen, ist davon abhängig, zu welchem Zeitpunkt Sie Ihre Bestellung aufgeben. Bei Bestellungen, die von Montag bis Donnerstag bis 14 Uhr eingehen, können wir in der Regel bereits am Folgetag liefern. Bestellungen, die am Samstag oder Sonntag eingehen, werden in der Regel am darauffolgenden Dienstag zugestellt.
Wann Sie Ihren Seeteufel erhalten möchten, entscheiden Sie im Laufe des Bestellprozesses selbst.
Dazu geben Sie einfach Ihr Wunsch-Lieferdatum an. Achtung: Für Lieferungen, die an einem Samstag oder Feiertag geliefert werden sollen, müssen wir einen Samstags- beziehungsweise Feiertagszuschlag erheben.

Wenn Sie Seeteufel online kaufen möchten, sollten Sie sich zunächst über die Herkunft der Tiere informieren. Bei dem Seeteufel in unserem Sortiment, den wir aus nachhaltigem Fang beziehen, handelt es sich um einen sehr hochwertigen Seeteufel aus der Bretagne.

Vergewissern Sie sich auch, dass Sie bei einem seriösen Anbieter bestellen. Nur so erhalten Sie beste Qualität und Ware in einem einwandfreien Zustand.

Um guten Seeteufel handelt es sich dann, wenn er nachhaltig aus den Tiefen des Atlantiks gefischt und nach der Schlachtung professionell konserviert wurde. Das ist bei unserem Seeteufel der Fall, daher erfreut er sich bei Spitzenköchen großer Beliebtheit. Sie erhalten bei uns also einen Seeteufel, ein im Allgemeinen hochwertiges Produkt ist, in Spitzenqualität.

Wir beziehen unseren Seeteufel von einem Fischhändler aus der Bretagne, der seiner Passion seit 1895 nachgeht. Die Abfischung unseres Seeteufels erfolgt im Atlantik, vor der französischen Küste. Verarbeitet werden die Seeteufel im Hafen von Lorient und dann natürlich unter Einhaltung der Kühlkette, zur Beibehaltung der Qualität und Frische des Fisches zu uns geliefert.

Wir bei Crusta Nova lieben nachhaltigen Fisch – da passt unser Seeteufel hervorragend ins Konzept. Um einen Beitrag im Kampf gegen Überfischung zu leisten, erfolgt der nachhaltige Fang unseres bretonischen Seeteufels ausschließlich während der Fangsaison. Durch Anwendung eines innovativen, kryogenen Gefrierverfahrens bei -95°C, können Sie bei uns hochqualitativen Seeteufel kaufen. Und zwar in Sashimi-Qualität.

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