Der Lachs, auch als der König der Fische bekannt, ist einer der beliebtesten Speisefische überhaupt. Zurecht. Lachsfleisch beinhaltet eine Vielzahl gesundheitsfördernde Stoffe wie Omega-3-Fettsäuren, essenzielle Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Und noch viel entscheidender: Lachs schmeckt einfach extrem gut. Bei Crusta Nova können Sie hochwertigen und nachhaltigen Lachs online kaufen.

  • König des Meeres
  • Garantierte Nachhaltigkeit
  • Hoher Omega-3-Gehalt
  • Sashimi-Qualität
  • Genuss mit gutem Gewissen

Lachs online kaufen – diese handverlesenen Arten führen wir

Lachs online kaufen - Ora King Lachs Portion

Ōra King Lachs

Das Wagyu-Fleisch des Meeres! Beim Ōra King Lachs handelt es sich um einen Königslachs, der in nachhaltiger Zucht in Neuseeland gedeiht. Er zeichnet durch einen sehr hohen Gehalt an Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren, vor allem aber durch seinen unnachahmlichen Geschmack aus. Einer unserer absoluten Topseller!

Lachs online kaufen - Crusta Nova Coho Wildlachs

Crusta Nova Coho Wildlachs

Der Grand Cru unter den Wildlachsen! Beim Crusta Nova Coho Wildlachs handelt es sich um einen Wildfang-Lachs, der im Golf von Alaska von Hand genagelt wird. Im Vergleich zu anderen Lachsen bringt der Coho Wildlachs sehr mageres, zartes Fleisch mit. Im Geschmack ist der Coho Wildlachs mild und elegant.

Lachs online kaufen - Crusta Nova Lachsfilet

Crusta Nova Lachsfilet

Ideal zum Grillen und Braten! Beim Crusta Nova Lachsfilet handelt es sich um atlantischen Lachs, der in Norwegen unter besten Bedingungen in Aquakultur aufwächst. In unserem Onlineshop gibt es das Filet als Taler mit Haut. Im Geschmack ist das Crusta Nova Lachsfilet buttrig-zart. Macht auch als Vorspeise oder zum Salat eine gute Figur.

Lachs online kaufen - Gourmet Lachswürstchen

Gourmet Lachswürstchen

Das Wiener Würstchen gehört zu den deutschlandweit beliebtesten Würsten – immer mehr Menschen sehen aber aufgrund des Gesundheitsaspekts vom Konsum solcher Produkte ab. Unsere Gourmet Lachswürstchen sind die gesunde Alternative: jede Menge Proteine, kaum Kohlenhydrate und fast ausschließlich ungesättigte sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Lachs online kaufen - Gourmet Lachs-Bratwurst

Gourmet Lachs-Bratwurst

Zu fettig, zu nährstoffarm, schlichtweg ungesund. Wen beim Verzehr einer Bratwurst das schlechte Gewissen plagt, für den stellt unsere Gourmet Lachs-Bratwurst eine echte, gesunde Alternative dar. Wertvolle Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und jede Menge Proteine. Genuss mit gutem Gewissen für eine bewusste Ernährung.

Lachs online kaufen - Räucherlachs

Crusta Nova Räucherlachs „Graved“

Die Herstellung des Crusta Nova Räucherlachs „Graved“ erfolgt nach traditionell schwedischem Rezept. Der norwegische Lachs wird von Hand filetiert und gesalzen, mit frischem Dill, Orangenabrieb und Senfsaaten eingebeizt und anschließend im Räucherofen getrocknet. Der Räucherlachs „Graved“ eignet sich für Brötchen aber auch für Fischplatten.

Lachs online kaufen - Räucherlachs

Crusta Nova Räucherlachs „Andaluz“

Feinster norwegischer Lachs trifft auf eine pikante, rauchige Gewürzmischung, die etwas an die Aromen einer Chorizo erinnern. Nach einer schadstofffreien Kalträucherung (clean smoke) reift der Lachs im Salaminetz seiner geschmacklichen Vollendung entgegen. Purer Genuss für all diejenigen, die Räucherlachs mal anders erleben möchten.

So schmeckt unser Lachs am besten

1. ROH
Unser Lachs hat eine herausragende Qualität und empfiehlt sich daher sogar zum Rohverzehr, direkt nach dem Auftauen – als Sashimi mit etwas hochwertiger Sojasauce, als Tatar mit Zitronenabrieb auf einem Avocado-Bett oder einfach leicht gebeizt mit Zitrone oder Limette.

2. GEBRATEN
Lachs überzeugt mit seinem hohen Fettgehalt auch angebraten in einer heißen Pfanne. Schneiden Sie den Lachs in Filets von ca. 120g und braten Sie diese von jeder Seite für ca. 5-10 Minuten. Anschließend mit Meersalz und Zitrone verfeinern.

3. NIEDRIGTEMPERATUR
Der Lachs eignet sich auch für die Zubereitung im Ofen. Geben Sie hierzu Filets von ca. 120g für ca. 20 Minuten bei ca. 120° C in den Ofen. So bewahren Sie das Aroma des Lachses am besten. Anschließend mit Meersalz und Zitrone verfeinern.

Allgemeines zum Lachs

Lachse gliedern sich in drei Gattungen: Oncorhynchus, Salmo und Salmothymus. Sie gehören zur Familie der Lachsfische, die wiederum der Ordnung der Lachsartigen angehören. Sowohl die atlantischen Lachse als auch die pazifischen Lachse kommen in Süßgewässern zu Welt und wandern dann ins Meer. Sobald sie selbst fortpflanzungsfähig sind, kehren sie zum Laichen in die Süßgewässer zurück.

Aussehen

Die wohl charakteristischste Eigenschaft der Lachse ist ihr orangefarbenes Fleisch. Äußerlich typische Merkmale sind ein dunkelgrauer, glänzender Rücken und ein deutlich hellerer Bauch. Lachse bringen es auf eine Länge von höchstens eineinhalb Metern und bringen bis zu 35 Kilogramm auf die Waage.

Vorkommen

Der atlantische Lachs stammt – wie der Name impliziert – aus dem Nordatlantik. Pazifische Lachse leben im nördlichen Teil des Pazifiks, wo Sie auch angrenzende Flüsse bevölkern. Wildlachse hierzulande stammen üblicherweise aus Norwegen und Alaska. Da die Lachsvorkommen – gerade, was den atlantischen Wildlachs angeht – deutlich zurückgehen, werden Lachse zunehmend auch in Aquakulturen gezüchtet.

Arten von Thunfisch

Atlantischer Lachs

  • Wissenschaftliche Bezeichnung: Salmo salar
  • Herkunft: Nördlicher Atalantik

 

Buckellachs

  • Wissenschaftliche Bezeichnung: Oncorhynchus gorbuscha
  • Herkunft: küstennahen Teile des Nordpazifiks, Fließgewässer von Alaska bis Kalifornien, Lena bis Peter-der-Große-Bucht (Russland)e

 

Huchen (Donaulachs)

  • Wissenschaftliche Bezeichnung: Hucho hucho
  • Herkunft: obere und mittlere Donau und vieler ihrer Nebenflüsse

 

Hundslachs (Ketalachs)

  • Wissenschaftliche Bezeichnung: Oncorhynchus keta
  • Herkunft: amerikanische Küste von Alaska bis Oregon, asiatische Küste im Beringmeer und Ochotskischen Meer

 

Königslachs

  • Wissenschaftliche Bezeichnung: Oncorhynchus tshawytscha
  • Herkunft: Gewässer Russlands, Japans, Nordamerikas und Neuseelands

 

Masu-Lachs (Masulachs) oder Kirschlachs

  • Wissenschaftliche Bezeichnung: Oncorhynchus masou
  • Herkunft: nördlicher Teil des Pazifischen Ozeans entlang Ostasiens

 

Rotlachs (Sockeye)

  • Wissenschaftliche Bezeichnung: Oncorhynchus nerka
  • Herkunft: Alaska

 

Silberlachs

  • Wissenschaftliche Bezeichnung: Oncorhynchus kisutch
  • Herkunft: Pazifikküste Nordamerikas und Nordasiens, nördliches Polarmeer

 

Weißlachs

  • Wissenschaftliche Bezeichnung: Stenodus leucichthys
  • Herkunft: Sibirien, Nordamerika

Häufig gestellte Fragen zum Thema Lachs online kaufen






Ob Sie die Haut beim Lachs mitessen sollten oder nicht, hängt von der Art der Zubereitung ab. Lachshaut schmeckt dann besonders gut, wenn Sie resch angebraten ist. Nach dem Garen oder auch in rohem Zustand empfiehlt sich der Verzehr von Lachshaut dagegen nicht.

Roher Fisch bringt in der Regel einen eher zarten und unaufdringlichen Geschmack mit. Auch deshalb kommen bei Sushi-Gerichten für gewöhnlich vergleichsweise wenig Gewürze zum Einsatz – so bleibt der sanfte Eigengeschmack des Fisches erhalten. Ein entscheidender Faktor beim Geschmack von rohem Lachs ist der Fettgehalt. Je mehr Fett, desto intensiver der Geschmack.

Der Großteil unserer Lachsprodukte bringt Sashimi-Qualität mit. Somit sind diese Produkte auch für den Rohverzehr geeignet, beispielsweise als Sushi oder Sashimi. Sämtliche Räucherlachs-Produkte sind ohnehin in erster Linie für den Rohverzehr gedacht. Infos hierzu finden Sie jeweils auf der Produktseite.

Diese Frage lässt sich so pauschal nicht beantworten. Zunächst einmal unterscheiden sich Lachs aus Aquakultur und Wildlachse in Sachen Geschmack. Wildlachs bringt eher mageres Fleisch mit, Lachs aus Aquakultur weist tendenziell fetteres Fleisch auf. Lachs aus Aquakultur schmeckt ein Stück weit intensiver. Hier kommt es also auf die persönlichen Präferenzen an.
Auch im Hinblick auf das Thema Nachhaltigkeit ist es schwierig, eine klare Aussage pro oder contra Aquakultur zu treffen. Es kommt darauf an. An Aquakulturen wie derjenigen, in der unser Ōra King Lachs aufwächst, gibt es nichts auszusetzen. Problematisch sind diejenigen Vertreter der Branche, die zu viele Lachse pro Becken halten. So können Fischseuchen entstehen, die dann wiederum mit Antibiotika behandelt werden müssen. Die Leidtragenden sind dann am Ende die Verbraucher.

Das kommt darauf an, für welches Lachs-Produkt Sie sich interessieren. Unser allseits beliebter Ōra King Lachs beispielsweise stammt vom nördlichsten Teil der Südinsel Neuseelands. Dort, im glasklaren Wasser der Marlborough Sounds, herrschen die perfekten Bedingungen, um den Ōra King Lachs zu züchten – auf natürliche, gesunde und nachhaltige Art und Weise.
Deutlich weiter nördlich, in Alaska, wächst und gedeiht der Crusta Nova Coho Wildlachs in freier Wildbahn. Dort wird er unter strikter Einhaltung der Fangquoten gefangen – von Hand und ohne Beifang. Das Crusta Nova Lachsfilet hat europäische Wurzeln hat. Der zugrundeliegende Lachs stammt aus Norwegen

So nachhaltig wie nur irgend möglich. Wie bei allen Seafood-Produkten in unserem Sortiment hat auch bei unserem Lachs das Thema Nachhaltigkeit höchste Priorität. Wir beziehen unseren Lachs nur von Lieferanten, die diesem Thema Rechnung tragen. Nur Hersteller beziehungsweise Fischer, die sich an unsere Vorgaben zu den Themen Tierwohl und Überfischung halten, schaffen es in unserer Sortiment. Unser Ōra King Lachs wurde beispielsweise vom Verbraucherführer “Seafood Watch” des Monterey Bay Aquarium mit „Grün“ bewertet und gilt damit als „Best Choice“ für Verbraucher.

Ja. Extra dafür haben wir unseren Farmverkauf ins Leben gerufen. Sie bestellen bequem von Zuhause aus in unserem Onlineshop und holen Ihren Lachs dann in unserer Farm in Langenpreising bei Erding ab. Wichtig: Bitte beachten Sie unsere Öffnungszeiten.

Das ist schwer zu sagen. Die ideale Zubereitungsform hängt von der Qualität des Lachses ab. Je hochwertiger der Lachs, desto puristischer die Zubereitung. Haben Sie sich für eine der hochwertigen Lachse aus unserem Onlineshop entschieden, so empfehlen wir eine möglichst puristische Zubereitung. Am besten braten Sie den Lachs schlichtweg wie ein Steak in der Pfanne mit etwas Butter, Knoblauch und bei Bedarf ein wenig Thymian. So erhalten Sie den genialen Geschmack unserer Crusta Nova Lachs-Produkte.

Fisch gilt gemeinhin als sehr gesund ¬– das gilt erstrecht für den Lachs. Zusätzlich zum hohen Proteingehalt ist Lachsfleisch auch reich an Omega-3-Fettsäuren, genauer gesagt EPA und DHA. Diese beiden Stoffe schützen das Herz, lindern Entzündungen und wirken obendrein stimmungsaufhellend.

Lachs ist dann hochwertig, wenn das Fleisch in einem besonders tiefen orange strahlt. Auch die Herkunft ist von entscheidender Bedeutung. Kaufen Sie Lachs am besten ausschließlich aus europäischer Produktion beziehungsweise aus Alaska. Die Ausnahme von dieser Regel ist der Ōra King Lachs aus Neuseeland. Wenn Sie Lachs online kaufen, sollten Sie sich auch hinsichtlich der Fangmethode informieren. Angel oder Langleine sind hier der Anspruch – alles andere erzeugt unnötigen Beifang beziehungsweise geht zulasten des Tierwohls. Auch die Festigkeit des Lachsfleisches ist ein Indikator für die Qualität des Fisches. Denn: Je fester das Fleisch, desto stressfreier hat der Lachs das abfischen überstanden.

Gründe, Lachs bei Crusta Nova zu kaufen, gibt es viele. Zunächst einmal lieben wir hochwertiges Seafood. In unser Sortiment schaffen es nur Produkte handverlesener Lieferanten, die unseren Qualitätsanspruch sowie unsere Anforderungen in Sachen Nachhaltigkeit erfüllen. Das heißt für Sie: Sie genießen den besten Lachs mit reinem Gewissen.
Auch unser Service spricht für uns. Die Zusammenarbeit mit unsere Versanddienstleister ist so gestaltet, dass Sie Ihre Bestellung in der Regel bereits am darauffolgenden Werktag erhalten. Selbstverständlich unter Einhaltung der Kühlkette und der notwendigen Hygienemaßnahmen.

Zunächst einmal sollten Sie sich vergewissern, dass es sich um einen seriösen Anbieter handelt. Ein gutes Indiz sind hier beispielsweise Siegel wie „Trusted Shops“ oder Kundenbewertungen. Wichtig ist auch, dass Sie sich über die Herkunft der Lachsprodukte informieren. Kaufen Sie ausschließlich nachhaltigen Lachs – so leisten Sie einen wertvollen Beitrag im Kampf gegen Überfischung. Achten Sie auch darauf, ausschließlich hochwertigen Lachs zu kaufen. Hier ist in der Regel der Preis ein Indikator. Ist der Lachs zu günstig im Vergleich zu anderen Anbietern, so handelt es sich vermutlich um minderwertige Qualität.