Lachse gliedern sich in drei Gattungen: Oncorhynchus, Salmo und Salmothymus. Sie gehören zur Familie der Lachsfische, die wiederum der Ordnung der Lachsartigen angehören. Sowohl die atlantischen Lachse als auch die pazifischen Lachse kommen in Süßgewässern zur Welt und wandern dann ins Meer. Sobald sie selbst fortpflanzungsfähig sind, kehren sie zum Laichen in die Süßgewässer zurück.
Aussehen
Die wohl charakteristischste Eigenschaft der Lachse ist ihr orangefarbenes Fleisch. Äußerlich typische Merkmale sind ein dunkelgrauer, glänzender Rücken und ein deutlich hellerer Bauch. Lachse bringen es auf eine Länge von höchstens eineinhalb Metern und wiegen bis zu 35 Kilogramm.
Vorkommen
Der atlantische Lachs stammt – wie der Name impliziert – aus dem Nordatlantik. Pazifische Lachse leben im nördlichen Teil des Pazifiks, wo sie auch angrenzende Flüsse bevölkern. Wildlachse hierzulande stammen üblicherweise aus Norwegen und Alaska. Da das Lachsvorkommen – gerade was den atlantischen Wildlachs angeht – deutlich zurückgeht, werden Lachse zunehmend auch in Aquakulturen gezüchtet.
Arten von Lachs
Atlantischer Lachs
- Wissenschaftliche Bezeichnung: Salmo salar
- Herkunft: Nördlicher Atlantik
Buckellachs
- Wissenschaftliche Bezeichnung: Oncorhynchus gorbuscha
- Herkunft: küstennahe Teile des Nordpazifiks, Fließgewässer von Alaska bis Kalifornien, Lena bis Peter-der-Große-Bucht (Russland)
Huchen (Donaulachs)
- Wissenschaftliche Bezeichnung: Hucho hucho
- Herkunft: obere und mittlere Donau und Teile ihrer Nebenflüsse
Hundslachs (Ketalachs)
- Wissenschaftliche Bezeichnung: Oncorhynchus keta
- Herkunft: amerikanische Küste von Alaska bis Oregon, asiatische Küste im Beringmeer und Ochotskischem Meer
Königslachs
- Wissenschaftliche Bezeichnung: Oncorhynchus tshawytscha
- Herkunft: Gewässer Russlands, Japans, Nordamerikas und Neuseelands
Masu-Lachs (Masulachs) oder Kirschlachs
- Wissenschaftliche Bezeichnung: Oncorhynchus masou
- Herkunft: nördlicher Teil des Pazifischen Ozeans entlang Ostasiens
Rotlachs (Sockeye)
- Wissenschaftliche Bezeichnung: Oncorhynchus nerka
- Herkunft: Alaska
Silberlachs
- Wissenschaftliche Bezeichnung: Oncorhynchus kisutch
- Herkunft: Pazifikküste Nordamerikas und Nordasiens, nördliches Polarmeer
Weißlachs
- Wissenschaftliche Bezeichnung: Stenodus leucichthys
- Herkunft: Sibirien, Nordamerika