Wenn am Sonn- und Feiertagen der Familienbrunch im großen Kreis ansteht, dann darf eines nicht fehlen: hochwertiger Räucherfisch. Räucherforelle, Räucherlachs als Tatar oder Filet oder für die absoluten Gourmets geräucherter Pulpo. Dazu frisches Baguette und eine gute Flasche Sekt. Das höchste der Gefühle.

Bei CrustaNova können Sie hochwertigen geräucherten Fisch kaufen.

  • Ohne Antibiotika
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  • Nachhaltig
  • Einzigartiger Geschmack
  • Erste Wahl der Spitzengastronomie

Allgemeines zum Räucherfisch

Die Geschichte des Räucherfischs reicht mindestens bis 2000 v. Chr. zurück ­– damals verwendeten die Ägypter diese Methode, um den Haltbarkeitszeitraum des Fischs zu verlängern.

Grundsätzlich werden beim Räuchern von Fischen zwei Methoden unterscheiden: Heißräuchern und Kalträuchern. Beim Heißräuchern erreicht der Rauch üblicherweise eine Temperatur zwischen 70 und 150 Grad Celsius. Beim Kalträuchern herrschen für gewöhnlich Rauch-Temperaturen von 25 bis 30 Grad Celsius. Der Hauptunterschied zwischen beiden Methoden ergibt sich hinsichtlich der Konsistenz des Fleisches. Kaltgeräucherter Fisch ist deutlich fester.

Über unsere Räucherfisch-Produkte

Häufig gestellte Fragen zum Thema Räucherfisch kaufen






Achten Sie darauf, dass Sie nur bei seriösen Anbietern kaufen. Überzeugen Sie sich von der Herkunft des Fisches sowie von der Professionalität der Verarbeitung. Hersteller, die dazu keine Angaben machen, haben dafür in der Regel einen Grund. Wir bei CrustaNova sind der Überzeugung, dass Sie als Kunde wissen sollen, was genau bei Ihnen auf den Tisch kommt. Die entsprechenden Infos finden Sie auf der jeweiligen Produktseite.

Räucherfisch ist nicht mehr oder minder gesund als normaler Fisch. Wird der Räuchervorgang professionell durchgeführt, so bleiben die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe größtenteils erhalten. Üblicherweise ergibt sich allerdings eine Reduktion der enthaltenen B-Vitamine.

Wichtig ist, welche Hölzer zum Räuchern verwendet werden – geeignet sind in der Regel Frucht- und Harthölzer – und wie die Räucheranlage ausgestattet ist. Nur so ist gewährleistet, dass keine schädlichen und krebserregenden Substanzen wie Benzpyren und Formaldehyd den Weg in den Räucherfisch finden.

Der große Vorteil an Räucherfisch ist die Tatsache, dass er bereits verzehrfertig geliefert wird. Im Prinzip könnten Sie die Ware also direkt aus der Verpackung genießen. Deutlich mehr davon haben Sie allerdings, wenn Sie den Räucherfisch in ein Gericht einbinden. Tagliatelle mit Räucherlachs? Ein echter Genuss. Mehr zur Zubereitung erfahren Sie in unserem Rezepte-Bereich.

Das hängt ganz von Ihrem individuellen Geschmack ab. Mit den Räucherfischen in unserem Sortiment können Sie auf jeden Fall nichts falsch machen. Alle unsere Räucherfisch-Produkte sind handverlesen und dementsprechend von höchster Qualität und auf nachhaltiger Basis gefangen beziehungsweise gezüchtet und produziert. Die beste Lösung: Probieren Sie sich durch!

Wann Sie Ihren Räucherfisch erhalten, ist in erster Linie vom Zeitpunkt ihrer Bestellung abhängig. Da wir unsere Produkte mit einem Versanddienstleister verschicken, der Overnight-Express anbietet, erhalten Sie Ihren Räucherfisch in der Regel bereits am Folgetag. Voraussetzung ist, dass Sie Ihre Bestellung vor 14 Uhr tätigen. Achtung: Bestellungen, die an einem Samstag eingehen, könne wir nicht am darauffolgenden Tag liefern.

Sie können nicht nur, Sie haben gar keine andere Wahl. In unserem Sortiment finden Sie ausschließlich Räucherfisch, der aus nachhaltigem Fang beziehungsweise nachhaltiger Zucht stammt. Um dies zu gewährleisten, arbeiten wir ausschließlich mit Fischern, Züchtern und Lieferanten zusammen, denen dieses Thema ebenso wichtig ist.

Bei Crusta Nova bekommen Sie Räucherfisch in höchster Qualität, der geschmacklich seinesgleichen sucht. Nicht umsonst setzt die Spitzengastronomie auf unsere Produkte. Hinzu kommt, dass unsere Räucherfisch-Produkte ausschließlich aus nachhaltigem Fang beziehungsweise aus nachhaltiger Zucht stammen. Höchste Qualität ohne schlechtes Gewissen – das ist unser Credo.