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Apulischer Moscardino

Der apulische Moscardino wächst in den kalten Tiefen der Adriaküste und kann dort seinen einzigartig-feinen Geschmack entwickeln. Er verfügt über ein weißes, besonders feines Fleisch und einen ausgeprägten intensiven Geschmack. Vor der Küste Apuliens rund um das bezaubernde Fischerdorf Porto Santo Spirito wird unser Moscardino seit jeher von den örtlichen Fischern gefangen. Anschließend wird er traditionell verarbeitet. Er kommt niemals in Kontakt mit Süßwasser, sondern wird fangfrisch verarbeitet. Auf diese Art wird sein Fleisch besonders zart und die natürliche Umgebung des Meerwassers konserviert den Geschmack auf beeindruckende Art und Weise.

Bei Crusta Nova können Sie diese Meeresfrüchte kaufen – der apulische Moscardino roh als ganzes Tier.

PORTO SANTO SPIRITO

das glasklare Adriawasser und die steinigen Böden vor dem bezaubernden süditalienischen Dorf Santo Spirito ist die Heimat des apulischen Moscardino

AUßERGEWÖHNLICHE QUALITÄT

der apulische Moscardino zeichnet sich durch sein zartes und weißes Fleisch aus und ist aufgrund seiner Sashimi Qualität auch roh zu genießen

EINZIGARTIGE VERARBEITUNG

der apulische Moscardino wird im gefilterten Meerwasser geschwenkt und ist damit besonders zart. Auf Konservierungsstoffe wird konsequent verzichtet

LIEBLING VIELER GOURMETS

Moscardini aus der Adria werden von vielen Gourmets bevorzugt verwendet für die mediterrane Küche verwendet

SCHOCKGEFROSTET

unsere Moscardini werden unmittelbar nach dem Fang verarbeitet und sodann bei -45°C schockgefroren

KRAKE

Moscardini (lat. Eledone Cirrhosa) werden zu Deutsch auch als Kraken bezeichnet und werden ca. 15cm lang. Üblicherweise halten sich Moscardini im Sommer in flachen, steinigen und dadurch nur schwer zugänglichen Küstengewässern auf und wandern im Winter in Tiefen von bis zu 400 Metern

SO SCHMECKT DER APULISCHE MOSCARDINO AM BESTEN

1. GANZER APULISCHER MOSCARDINO ROH
Den apulischen Moscardino über Nacht im Kühlschrank auftauen und in der Pfanne mit hochwertigem Olivenöl anbraten. Anschließend mit Meersalz und Zitrone verfeinern.

2. GETRÄNKEBEGLEITUNG
Als Getränkebegleitung eignet sich ein gut gekühlter trockener Weißwein.

*Rohverzehr bitte unverzüglich nach Auftauen des apulischen Moscardino.

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