Apulischer Pulpo - Crusta Nova | Superior Seafood
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Apulischer Pulpo

Der apulische Pulpo wächst in den kalten Tiefen der Adriaküste und kann dort seinen einzigartig-feinen Geschmack entwickeln. Er verfügt über ein weißes, besonders feines Fleisch und einen ausgeprägten Geschmack, der in seiner Intensität unübertroffen ist.

Vor der Küste Apuliens rund um das bezaubernde Fischerdorf Porto Santo Spirito wird unser Pulpo seit jeher von den örtlichen Fischern gefangen. Anschließend wird er traditionell verarbeitet. Er kommt niemals in Kontakt mit Süßwasser, sondern wird fangfrisch in einer Wippe mit gefiltertem Meerwasser geschwenkt. Auf diese Art wird sein Fleisch besonders zart und die natürliche Umgebung des Meerwassers konserviert den Geschmack auf beeindruckende Art und Weise.

Crusta Nova bietet den apulischen Pulpo roh als ganzes Tier oder küchenfertige vorgekochte Arme des Pulpo an.

PORTO SANTO SPIRITO

das glasklare Adriawasser und die steinigen Böden vor dem bezaubernden süditalienischen Dorf Santo Spirito ist die Heimat des apulischen Pulpo

AUßERGEWÖHNLICHE QUALITÄT

der apulische Pulpo zeichnet sich durch sein zartes und weißes Fleisch aus und ist aufgrund seiner Sashimi Qualität auch roh zu genießen

EINZIGARTIGE VERARBEITUNG

der apulische Pulpo wird im gefilterten Meerwasser geschwenkt und ist damit besonders zart. Auf Konservierungsstoffe wird konsequent verzichtet

LIEBLING DER STERNEKÜCHE

Pulpo aus der Adria werden aufgrund ihrer Fleischqualität und ihres besonderen Geschmacks bevorzugt von der Sterneküche verwendet

SCHOCKGEFROSTET

unsere Pulpo werden unmittelbar nach dem Fang verarbeitet und sodann bei -45°C schockgefroren

OKTOPUS

Pulpo (lat. Oktopus vulgaris) werden zu Deutsch auch als Oktopus bezeichnet und werden ca. 25cm groß. Ihre Arme können eine Spannweite von ca. 1 Meter erreichen. Üblicherweise halten sich Pulpo in flachen, steinigen und dadurch nur schwer zugänglichen Küstengewässern auf

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SO SCHMECKT DER APULISCHE PULPO AM BESTEN

1. GANZER APULISCHER PULPO ROH
Den apulischen Pulpo über Nacht im Kühlschrank auftauen und ca. 1,5 Stunden kochen. Anschließend nach Belieben teilen und genießen. Alternativ in der Pfanne anbraten.

2. VORGEGARTE APULISCHE PULPO-ARME
Die Arme des apulischen Pulpo sind vorgegart und sollten zunächst aufgetaut werden. Für höchsten Genuss die Arme sodann mariniert genießen oder auf dem Grill oder in einer Pfanne anbraten.

3. GETRÄNKEBEGLEITUNG
Als Getränkebegleitung eignet sich ein gut gekühlter trockener Weißwein.

*Rohverzehr bitte unverzüglich nach Auftauen des apulischen Pulpo.

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