Krustentiere, wie Langusten und Hummer, gelten schon seit langem als eine der edelsten Delikatessen des Meeres und haben seit jeher ihren festen Platz bei wahren Festessen. Kenner schätzen ihr festes, süßliches Fleisch, das sich unter dem harten Panzer der Krustentiere verbirgt. Da uns der Artenreichtum dieser faszinierenden Tiere sehr am Herzen liegt, finden sie bei uns nur Meeresfrüchte zu kaufen, die aus nachhaltigem Fang stammen und aller höchsten Qualitätsansprüchen genügen.
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Ohne Antibiotika - Artgerecht
- Nachhaltig
- Einzigartiger Geschmack
- Erste Wahl der Spitzengastronomie
Ohne Antibiotika
Tristan Languste
Langustenschwanz
ab 12,90 €
Tristan Languste
ganze Languste
ab 19,90 €
Europäischer Hummer
Schwanz in Schale
ab 29,90 €
Europäischer Hummer
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ab 32,90 €
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Kanadischer Hummer
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Hummerkarkassen
5kg
50,00 €
Nord-Atlantischer Kaisergranat
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ab 49,90 €
Inhaltsverzeichnis
Allgemeines zu Krustentieren
Der Begriff Krustentiere hat sich vor allem in den Küchen hierzulande etabliert. Gemeint sind damit Krebstiere (Crustacea), die als Lebensmittel zum Einsatz kommen. Das europaweit gefragteste Krustentier beziehungsweise Schalentier oder Krebstier dürfte die Garnele sein. Verarbeitet werden auch Arten wie die Hummer, die Langusten, Krabben und Flusskrebse. Alle gelten als exquisite Delikatessen des Meeres. Doch wussten Sie, dass das bei weitem noch nicht immer so war? Lange Zeit wurden die Tiere vor allem wegen ihrem Aussehen von Feinschmeckern verschmäht. Doch heutzutage sind sie besonders unter Kennern sehr beliebt. Ihre harte Schale verbirgt nämlich einzigartigen Geschmack und ein erstklassiges, edles Fleisch von feinem, süßem bis nussigem Aroma.
Unsere Krustentiere werden direkt nach der Verarbeitung tiefgekühlt und mittels innovativer Technologien dauerhaft weit unterhalb des Gefrierpunkts gehalten. So behalten sie ihre erstklassige Qualität und den vollen Geschmack bis zur Anlieferung bei Ihnen zu Hause.
Arten von Krustentieren
Hummer
Hummer gehören der Gattung der Zehnfußkrebse (Decapoda), die wiederum der Familie der Hummerartigen (Nephropidae) zugeordnet werden. Wenn von Hummern die Rede ist, ist heutzutage entweder der Amerikanische beziehungsweise Kanadische Hummer, der vornehmlich an der Ostküste der USA und Kanada beheimatet ist, oder der Europäische Hummer, zu finden im Schelf der europäischen Atlantikküste, in der Nordsee, im Mittelmeer und im westlichen Schwarzen Meer, gemeint.
Bei Crusta Nova haben Sie die Wahl zwischen Europäischem Hummer und Kanadischem Hummer.
Langusten
Die Familie der Langusten (Palinuridae) gehört der Ordnung der Zehnfußkrebse an. Sie sind auch unter der Bezeichnung „Ritterkrebse“ bekannt und leben vornehmlich im Ostatlantik und im Mittelmeer. Sie bevorzugen felsige Gegenden als Versteck.
Bei Crusta Nova können Sie die Tristan Languste kaufen. Die Felsenlanguste gilt als die hochwertigste Kaltwasserlanguste der Welt und wird rund um die Insel Tristan da Cunha im Südatlantik gefischt. Die Insel gilt als der entlegenste Ort der Erde. So ist ein reiner, unverfälschter Geschmack garantiert.
Königskrabbe
Bei der Königskrabbe (Paralithodes camtschaticus), auch als Kamtschatkakrabbe oder Mosterkrabbe bekannt, handelt es sich um einen großen Mittelkrebs. Sie gehört zur Familie der Stein- und Königskrabben und gilt als echte Delikatesse. Ihr Vorkommen war ursprünglich auf den nördlichen Pazifik beschränkt, inzwischen ist Sie auch im Norden Europas zu finden.
Bei Crusta Nova können Sie die Norwegische Königskrabbe kaufen. Sie stammt aus den tiefen, kalten Gewässern Norwegens und erfreut sich vor allem in der Spitzengastronomie großer Beliebtheit.
Kaisergranat / Scampi
Der Kaisergranat (Nephrops norvegicus) ist ein Zehenfußkrebs, der im Nordostatalntik, im Mittelmeer und in der Nordsee zu finden ist. Er ist auch unter den Namen Norwegischer Hummer, Kaiserhummer und Scampi bekannt und gilt als echte Delikatesse.
Bei Crusta Nova können Sie Scampi kaufen, die aus traditioneller Küstenfischerei in den kalten, klaren Gletschergewässern Norwegens stammen. Um die Bestände nicht zu gefährden und unseren Kunden nachhaltigen Genuss zu gewährleisten zu können, werden die Tiere in nur niedrigen Stückzahlen abgefischt.
Häufig gestellte Fragen zum Thema Krustentiere kaufen
unächst einmal sollten Sie sich vergewissern, dass Sie bei einem seriösen Anbieter bestellen. Ein guter Indikator sind hier Siegel, beispielsweise von Trusted Shops. Auch Kundenbewertungen geben hier in der Regel Aufschluss. Anschließend überzeugen Sie sich von der Qualität der Produkte. Hier spielen vor allem die Herkunft und das Thema Nachhaltigkeit eine Rolle.
Bei uns können Sie bedenkenlos Krustentiere online kaufen. Nachhaltig und von der Spitzengastronomie geschätzt.
Hummer zum Beispiel sind schwarz und blau, wenn sie lebendig sind, aber wenn sie gekocht werden, nehmen sie eine appetitliche rote Farbe an. Das grüne Protein in den Schalentieren trennt sich beim Kochen vom roten Astaxanthin – dadurch entsteht die Rotfärbung. Das Pigment Astaxanthin ist ein Carotinoid, das beispielsweise auch bei Tomaten für die rötliche Färbung verantwortlich ist.
Wie bei allen Lebensmitteln ist es auch bei Krustentieren unmöglich, eine pauschale Aussage darüber zu treffen, wie gesund sie sind. Insgesamt gelten Krustentiere als sehr verträglich. Krustentiere sind reich an Eiweiß und Vitamin E, Jod, Zink und Eisen. Ganz wenige Menschen weisen Nahrungsmittelallergie gegen Krustentiere auf. Die Symptome reichen von leichter Rötung der Haut bis hin zu Kreislaufproblemen.
Das hängt von der Art der Zubereitung ab. Restaurants kochen Krustentiere oft, zum Teil landen sie auch auf dem Grill. Wenn Sie unsere Krustentiere kochen, achten Sie darauf, das Tier so lange zu kochen, bis es eine rötliche Farbe annimmt. Inspiration hierzu finden sie in unserem Rezepte-Bereich.
Diese Frage lässt sich pauschal nicht beantworten. Die Geschmäcker sind individuell. Besonders beliebt bei unseren Kunden sind die Tristan Languste und auch der Europäische und der Kanadische Hummer.
Wir tun alles dafür, dass Sie ihre Krustentiere so schnell wie möglich bekommen. Deshalb arbeiten wir mit einem Logistikdienstleister zusammen, der uns Overnight-Versand ermöglicht. Bei Bestellungen, die bis 14 Uhr eingehen, erhalten Sie ihre Krustentiere deshalb in der Regel bereits am Folgetag zwischen 8 und 12 Uhr. Davon ausgenommen sind Bestellungen am Samstag.
Nachhaltigkeit ist uns wichtig. Deshalb können Sie bei uns ausschließlich Krustentiere kaufen, die aus nachhaltigem Fang beziehungsweise auch nachhaltiger Zucht stammen. So tragen wir unseren Teil zum Tierwohl und zum Kampf gegen Überfischung bei.
Wir bei Crusta Nova arbeiten eng mit den Spitzenköchen Deutschlands, Österreichs und Italiens zusammen. Dementsprechend können Sie bei uns ausschließlich die hochwertigsten Krustentiere kaufen. Das äußert sich selbstverständlich auch im Geschmack. Hinzu kommt, dass wir uns angesichts der gegenwärtigen Überfischung der Weltmeere voll und ganz dem Thema Nachhaltigkeit verschrieben haben – deshalb finden Sie in unserem Sortiment ausschließlich Krustentiere aus nachhaltigem Fang beziehungsweise aus nachhaltiger Zucht.