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Languste kaufen - die edle Tristan Languste

Die Tristan Languste gilt als die hochwertigste Kaltwasserlanguste der Welt und kommt von der Insel Tristan da Cunha im Südatlantik, die als die abgelegenste bewohnte Insel der Welt gilt. Nur dort wird diese einzigartige Felsenlanguste gefischt. Die Bewohner der Inselgruppe Tristan da Cunha leben traditionell vom Fang der außergewöhnlichen Felsenlanguste und tragen das seltene Tier als Wappentier in ihrer Staatsflagge. Die Fischer der Insel wissen um die Einzigartigkeit des Lebensraums der Languste und schützen ihn durch strengste Regulierungen. Die Languste hat optimale Lebensbedingungen im eiskalten und sauerstoffreichen Wasser um Tristan da Cunha. Die Fischerboote, mit denen die Reusen ausgebracht und eingeholt werden, fassen lediglich zwölf Mann Besatzung. Ihre Einzigartigkeit und ihr Geschmack macht die Tristan Languste zu einer wahrlich seltenen Delikatesse von höchster Qualität! In unserem Sortiment führen wir ganze Langusten roh oder vorgekocht und halbiert, sowie Langustenschwänze in zwei Größen in Sashimi-Qualität.

NATIONALHEILIGTUM

Die Bewohner der Inselgruppe Tristan da Cunha leben traditionell vom Fang der Tristan Languste. Die Tristan Languste ist das Wappentier in der Staatsflagge von Tristan da Cunha

FEINSCHMECKER LANGUSTE

Die Tristan Languste wird über ein weltweites exklusives Händlernetz vertrieben und gelangt so in die Küchen der berühmtesten Spitzenköche der Welt

SELTENE DELIKATESSE

Die Fischer der Insel wissen um die Einzigartigkeit dieses Lebensraums und schützen ihn daher durch strengste Regulierungen. Die Fangmengen der Tristan Languste sind auf ca. 300 Tonnen pro Fangsaison begrenzt, um die Bestände durchgehend stabil und gesund zu erhalten

NACHHALTIGER FANG

Grundsätzlich werden nur starke und vollfleischige Tristan Langusten gefangen und unverzüglich verarbeitet. Langusten von Tristan da Cunha sind wegen ihrer nachhaltigen Fischerei MSC-zertifiziert

SASHIMI-QUALITÄT

Die Tristan Languste hat Sashimi-Qualität und kann daher sogar roh genossen werden

SÜßLICHER GESCHMACK

Die Tristan Languste hat optimale Lebensbedingungen im eiskalten und sauerstoffreichen Wasser um Tristan Da Cunha. Die Tristan Languste ist süßlich im Geschmack und hat eine feste Konsistenz

SO SCHMECKT DIE TRISTAN LANGUSTE AM BESTEN

1. BLANCHIEREN
Die ganzen Langusten vor dem Blanchieren grundsätzlich nicht auftauen, sondern tiefgefroren in das kochende Wasser legen und ca. 10 Minuten blanchieren. Den aufgetauten Langustenschwanz in kochendem Wasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Bei direktem Verzehr den Langustenschwanz ausbrechen und mit Olivenöl beträufeln oder in Zitronenbutter schwenken.

2. IN BUTTER CONFIERTER Langustenschwanz
Den Langustenschwanz an der Bauchseite vorsichtig einschneiden, um das Fleisch aus der Schale zu brechen. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sich am Boden eine bräunliche Schicht bildet (Milchzucker karamellisiert). Nachdem die Butter etwas abgekühlt ist, den Langustenschwanz hinzugeben und unter mehrmaligem Wenden für ca. 5 Minuten garen. Mit etwas Limettenabrieb und Salz verfeinern.

3. GEGRILLTE ganze Languste oder gerillter LANGUSTENSCHWANZ
Die ganze Languste oder den Langustenschwanz mit Schale der Länge nach halbieren, anschließend die Fleischseiten mit Salz und Olivenöl würzen. Den Langustenschwanz für ca. 3 Minuten auf der Fleischseite grillen, danach wenden und den Schwanz bei geringerer Hitze nochmals für ca. 3 Minuten ziehen lassen.

4. Ganze vorgekochte Tristan Languste
Die ganze vorgekochte Tristan Languste ist auf der Hälfte halbiert. An dieser Stelle die gefrorene Languste vorsichtig mit einem Messer teilen und über Nacht im Kühlschrank oder langsam bei Zimmertemperatur auftauen. Sodann die Hälften auf einem Teller anrichten. Dazu passt braune geschmolzene Butter, hochwertiges Olivenöl oder Cocktail-Sause. Mit ein wenig Meersalz und Zitrone abschmecken.

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