Apulien ist bekannt für hervorragenden Fisch und ausgezeichnetes Seafood. Auch unsere Calamari kommen aus der bekannten Küstenregion. Genau gesagt werden die Calamari in der Adria bei Porto Santo Spirito in der Nähe von Bari von den örtlichen Fischern gefangen. Mit gefiltertem Meerwasser wird die Ware fangfrisch verarbeitet, weshalb sie Sashimi-Qualität aufweisen. Unmittelbar nach der Verarbeitung wird das Fleisch schockgefrostet.
Es handelt sich bei den Calamari um ein besonders zartes, mildes und hochwertiges Fleisch ohne Glasur und ohne Konservierungsstoffe.