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Apulische Calamari 500g

Der apulische Kalmar wächst in den klaren Gewässern der Adria heran und ziert daher häufig die Menükarten der appulischen Küstenrestaurants. Im Gegensatz zu Sepien, die eher bodennah leben, ist der Kalmar ein Freischwimmer, was es so schwer macht ihn zu fangen. Er verfügt über weißes, besonders mildes Fleisch und einen ausgeprägten Geschmack nach Meer. Vor der Küste Apuliens rund um das bezaubernde Fischerdorf Porto Santo Spirito wird unser Sepia seit jeher von den örtlichen Fischern gefangen. Anschließend wird er traditionell verarbeitet. Er kommt niemals in Kontakt mit Süßwasser, sondern wird fangfrisch verarbeitet. Auf diese Art wird sein Fleisch besonders zart und die natürliche Umgebung des Meerwassers konserviert den Geschmack auf beeindruckende Art und Weise. Calamari Piccoli eigenen sich hervorragend zum braten und frittieren oder für Saucen und Eintöpfe. Calamari Medio werden gerne gefüllt und gegrillt. Nach dem Auftauen müssen die Kalmare noch geputzt werden.

Zutaten/Inhalt: 500g Calamari (Loligo vulgaris), unterschiedliche Größen
Auftauhinweis: bei Raumtemperatur auftauen lassen

Herkunfts – und Fangangaben: aus Fischerei im Mittelmeer (FAO 37), mit Handleinen
Allergene: Weichtiere

Artikelnummer: n.a. Kategorien: ,

Preis ab 27,90 

Preis: 5,58  – Preis: 5,98  / 100 g

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KEY FACTS

  • Porto Santo Spirito Das glasklare Adriawasser und die steinigen Böden vor dem bezaubernden süditalienischen Dorf Santo Spirito ist die Heimat der apulischen Calamari
  • Außergewöhnliche Qualität Die apulischen Calamari zeichnen sich durch ihr zartes und weißes Fleisch aus
  • Einzigartige Verarbeitung Die apulischen Calamari werden im gefilterten Meerwasser verarbeitet. Auf Konservierungsstoffe wird konsequent verzichtet
  • Liebling vieler Gourmets Kalmare aus der Adria gelten in Italien mitunter als die hochwertigsten Weichtiere
  • Schockgefrostet Unsere Kalmare werden unmittelbar nach dem Fang verarbeitet und sodann bei -45°C schockgefroren
  • Tintenfisch Kalmare aus Apulien (lat. Loligo vulgaris) sind Tintenfische mit 10 Armen und einem keilförmigen Körper. Sie besitzen Kiemen, atmen wie Fische und gehören zu den wenigen Tieren, die auch im eisigen Wasser der Antarktis leben.

Nährwertangaben

Nährwertangaben in g gemäß LMIV pro 100g

Brennwert

339 kJ / 81 kcal

Fett

1 g

davon gesättigte Fettsäuren

0,3 g

Kohlenhydrate

0,2 g

davon Zucker

0 g

Eiweiß

16 g

Salz

0,4 g