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Apulischer Moscardino
portionierfertig, 500g

Der apulische Moscardino (lat. Eledone Cirrhosa) wächst in den kalten Tiefen der Adriaküste und kann dort seinen einzigartig-feinen Geschmack entwickeln. Er verfügt über ein weißes, besonders feines Fleisch und einen ausgeprägten intensiven Geschmack. Vor der Küste Apuliens rund um das bezaubernde Fischerdorf Porto Santo Spirito wird unser Moscardino seit jeher von den örtlichen Fischern gefangen. Anschließend wird er traditionell verarbeitet. Er kommt niemals in Kontakt mit Süßwasser, sondern wird fangfrisch verarbeitet. Auf diese Art wird sein Fleisch besonders zart und die natürliche Umgebung des Meerwassers konserviert den Geschmack auf beeindruckende Art und Weise.

Zutaten/Inhalt: Krake, ganz
Auftauhinweis: schonend über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen

Herkunfts- und Fangangaben: gefangen im Mittelmeer (FAO 37) mit Handleinen
Allergene: Weichtiere

Artikelnummer: 301 Kategorien: ,

29,90 

14,95  / 250 g
Merkzettel
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KEY FACTS

  • Porto Santo Spirito das glasklare Adriawasser und die steinigen Böden vor dem bezaubernden süditalienischen Dorf Santo Spirito ist die Heimat des apulischen Moscardino
  • Außergewöhnliche Qualität der apulische Moscardino zeichnet sich durch sein zartes und weißes Fleisch aus und ist aufgrund seiner Sashimi Qualität auch roh zu genießen
  • Einzigartige Verarbeitung der apulische Moscardino wird im gefilterten Meerwasser geschwenkt und ist damit besonders zart. Auf Konservierungsstoffe wird konsequent verzichtet
  • Liebling vieler Gourmets Moscardini aus der Adria werden von vielen Gourmets bevorzugt verwendet für die mediterrane Küche verwendet
  • Schockgefrostet unsere Moscardini werden unmittelbar nach dem Fang verarbeitet und sodann bei -45°C schockgefroren
  • Krake Moscardini (lat. Eledone Cirrhosa) werden zu Deutsch auch als Kraken bezeichnet und werden ca. 15cm lang. Üblicherweise halten sich Moscardini im Sommer in flachen, steinigen und dadurch nur schwer zugänglichen Küstengewässern auf und wandern im Winter in Tiefen von bis zu 400 Metern

Nährwertangaben

Nährwertangaben in g gemäß LMIV pro 100g

Brennwert

339 kJ / 81 kcal

Fett

1 g

davon gesättigte Fettsäuren

0,3 g

Kohlenhydrate

0,2 g

davon Zucker

0 g

Salz

0,4 g