• Beliebt bei Sterneköchen
  • Feines Fleisch
  • Intensiver Geschmack
  • Keine Glasur
  • Sashimi Qualtität

Apulischer Sepia

ganze Tiere | ca. 10 Portionen, roh | 500g

  • Lebensraum aus dem glasklaren Adriawasser vor Porto Santo Spirito
  • Außergewöhnliche Qualität zartes und weißes Fleisch, auch roh zu genießen
  • Verarbeitung in gefilterten Meerwasser geschwenkt, keine Konservierungsstoffe
  • Liebling vieler Gourmets wird in zahlreichen Sterneküchen verwendet
  • Schockfrostung unmittelbar nach dem Fang
  • Sepien (lat. Sepia Officinalis) werden auch als Tintenfisch bezeichnet

1 Bewertung für Apulischer Sepia

  1. C. Krämer

    Wir haben die Sepien gefüllt und gegrillt probiert und sie haben bei beiden Varianten toll geschmeckt!

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  • Brennwert: 339 kJ / 81 kcal
  • Fett: 1 g
  • davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
  • Kohlenhydrate: 0,2 g
  • davon Zucker: 0 g
  • Eiweiß: 16 g
  • Salz: 0,4 g
  • Zutaten/Inhalt: Sepia, ganz (Sepia Officinalis)
    Auftauhinweis: bei Raumtemperatur auftauen lassen

    Herkunfts - und Fangangaben: aus Fischerei im Mittelmeer (FAO 37), mit Handleinen
    Allergene: Weichtiere

29,90  *

5,98  * / 100 g

inkl. MwSt.

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Der apulische Sepia wächst in den kalten Tiefen der Adriaküste und kann dort seinen einzigartig-feinen Geschmack entwickeln. Er verfügt über ein weißes, besonders feines Fleisch und einen ausgeprägten intensiven Geschmack. Vor der Küste Apuliens rund um das bezaubernde Fischerdorf Porto Santo Spirito wird unser Sepia seit jeher von den örtlichen Fischern gefangen. Anschließend wird er traditionell verarbeitet. Er kommt niemals in Kontakt mit Süßwasser, sondern wird fangfrisch verarbeitet. Auf diese Art wird sein Fleisch besonders zart und die natürliche Umgebung des Meerwassers konserviert den Geschmack auf beeindruckende Art und Weise.