Argentinische Rotgarnele

Vor der Küste Patagoniens wurde eine der weltweit nachhaltigsten Fanginitiativen für Wildgarnelen entwickelt. Von den Anden bis zum Atlantik verfügt Patagonien über eine reiche Artenvielfalt. Dazu zählt auch die Langostino Patagonico. Diese Kaltwassergarnele lebt in den puren Gewässern vor Patagonien, die von der eiskalten, nährstoffreichen antarktischen Polarströmung beeinflusst werden. Unsere patagonische Wildgarnele hat besonders zartes und aromatisches Fleisch, da sie in freier Wildbahn langsam und artgerecht aufwächst. Bei den Fängen achten die örtlichen Fischer besonders darauf, durch konsequente Einhaltung rigider Fangquoten ihre Langostino Patagonico nicht zu überfischen. Eine lückenlose Rückverfolgbarkeit und höchste Hygienestandards sind dabei Pflicht.