Balmi Nr. 1 Gold Edition | 600g Rückenfilet

Preis: 99,00 
Preis: 16,50  / 100 g

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Handverlesene, geräucherte Lachsrückenfilets aus dem Hause Balmi, einer kleinen Berliner Räuchermanmufaktur.
In der Manufaktur findet nahezu jeder Abeitsschritt per Hand statt und es wird nur hochwertigste Rohware verwendet. Die fünf bis sechs Kilogramm schweren Fische werden mild trockengesalzen, in Buchen- und Erlenspänen und einer mit handvoll Gewürzen fein geräuchert bevor sie eine besonders sanfte, schonende Kalttrockung und eine zweitägige Reifung zur Aromabildung bei drei Grad Celsius durchlaufen.
Der Balmi No. One Gold Edition ist die Premium-Selektion der besten Lachste aus der Manufaktur. Nur die makellosesten Tiere, rund ein viertel der wöchentlich ca. 200 verarbeiteten Lachse, bestehen die finale Prüfung des Räuchermeisters und werden Teil der limitierten Balmi No. 1 Gold Edition.

Zutaten: Lachsfilet, Salz, Rauch
Allergene: Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse
Kalt geräuchertes Rückenfilet vom Lachs

Artikelnummer: 85 Kategorien: , ,
  • Nur die beste Rohware – rund ein viertel der verarbeiteten Ware
  • Nahezu 100% Handarbeit
  • Milde Trockensalzung
  • Kaltgeräuchert in Buchen- und Erlenspänen und einer geheimen Gewürzmischung
  • Schonende Kalttrocknung
  • Zweitägige Aromabildung
  • Geschmack und Haptik: fest, mild gesalzen, frisch

Nährwertangaben in g gemäß LMIV pro 100g

Brennwert

909 kJ / 218 kcal

Fett

13,5g

davon gesättigte Fettsäuren

3,5g

Kohlenhydrate

0g

davon Zucker

0g

Eiweiß

24,1g

Salz

2,6g

Unsere Tipps für die Zubereitung

  • Bitte entfernen Sie vor der Zubereitung den Kopf, die Krusten und den Darm der Tiere.
  • Sobald sich die Garnele ins Rosa färbt, ist sie auch schon zum Genuss bereit
  • Unsere Garnelen eignen sich ideal zum Braten in Öl, Grillen oder Kochen
  • Gedämpft entfalten sich die feinsten Nuancen
  • Aufgrund ihrer Frische können Sie sie auch roh essen
  • Auf unserer Rezeptseite finden Sie dazu weitere kulinarische Anregungen
  • Einfrieren? Selbstverständlich ist dies möglich. Am besten gleich nach dem Auspacken. Doch sollten Sie wissen, dass beim Einfrieren die sich bildenden Eiskristalle die Zellmembranen zerstören. Dadurch verliert das Fleisch seinen Biss und seine Festigkeit. Eine weitere Folge ist der Flüssigkeitsverlust. Unsere fangfrischen Garnelen halten sich im Kühlschrank mehrere Tage, sodass wir grundsätzlich empfehlen die Garnelen frisch zu genießen.

Ihre Vorteile

  • Alle Bestellungen versandkostenfrei
  • Overnight-Lieferung innerhalb Deutschlands und nach Österreich (bis 15 Uhr bestellt – morgen geliefert)
  • Same-Day-Lieferung im Großraum München (bis 13 Uhr bestellt – am Abend geliefert)