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Black Tiger Wildfang Riesengarnele 4/6

Die Idee Fisch aus dem Senegal nach Deutschland zu importieren, entstand 2013. Zusammen mit seinen Brüdern Papa und Cheik, überlegte Mouhamed Mbaye, der Gründer von Touba Peche, wie man den reichhaltigen Fischbestand Senegals mit dem Bedarf an Fisch und Krustentieren in Deutschland verbinden kann. Die Menschen beider Länder sollten von dieser Arbeit profitieren. Die Brüder wollten zum einen die Familie und die einheimischen Kleinfischer unterstützen und somit einen Beitrag zur Bekämpfung der hohen Arbeitslosigkeit im Senegal leisten, zum anderen sollten die deutschen Kunden von der Frische und hohen Qualität profitieren. Ein weiterer wichtiger Aspekt dabei: der Fisch wird im Senegal noch so gefangen, wie es seit eh und je Brauch ist: mit Langleinen, Kiemen-und Wurfnetzen. Im Gegensatz zu den industriellen Fangmethoden anderer Staaten, die für den Fang riesige Schleppnetze nutzen und somit nicht nur Unmengen an Fisch aus dem Meer holen, den Meeresboden und die Lebensgrundlage vieler Meeresbewohner zerstören, helfen die traditionellen Fangmethoden, die Fischbestände zu schonen. Beifang ist ausgeschlossen. Zu junge Fische werden wieder ins Meer zurück entlassen, Schonzeiten werden eingehalten.

Zutaten/Inhalt: Black Tiger Garnele (Panaeus monodon)
Größe: 100-200g pro Garnele
Auftauhinweis: schonend über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen

Herkunfts- und Fangangaben: aus Meeresfischerei im Senegal, Ostatlantik (FAO 34), mit Kiemennetz
Allergene: Krebstiere

Artikelnummer: 39 Kategorien: , , ,

74,90 

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KEY FACTS

  • Riesen Black Tiger Garnele  Einzigartige Größen durch Wildfang im Senegal (180 – 220g pro Garnele)
  • Nachhaltigkeit ist gewährleistet durch die Art des Fischfangs. Fischer vor Ort fahren mit Ihren Booten (Pirogen) aufs Meer und fangen die Fische & Krustentiere mit Langleinen und Wurf- sowie Kiemennetzen
  • Erhaltung des natürlichen Lebensraumes die Fangmethoden der traditionellen Fischer schließen Beifang aus und sorgen dafür, dass der Meeresboden und die darin befindlichen Organismen nicht zerstört werden
  • Frischeversprechen Zwischen dem Fang und der Belieferung an Crusta Nova liegen 48-72 Stunden. Lückenlose Kühlketten sind selbstverständlich
  • Fairer Umgang mit Partnern Die ortsansässigen Fischer werden zu fairen Preisen bezahlt, die über dem Marktdurchschnitt liegen
  • Außergewöhnlicher Geschmack Das knackige Fleisch der Garnele hat Biss und ist dennoch zart, nussig, würzig mit einer leicht süßen Note. Viel Geschmack steckt auch im Panzer, darum sollten die Garnelen am besten immer im Ganzen in der Schale gebraten oder gegrillt werden.

Nährwertangaben

Nährwertangaben in g gemäß LMIV pro 100g

Brennwert

383 kJ / 91 kcal

Fett

1,4 g

davon gesättigte Fettsäuren

0,3 g

Kohlenhydrate

0,9 g

davon Zucker

< 0,1 g

Eiweiß

18,6 g

Salz

0,2 g