Crusta Nova Kabeljau-Menü für 2

Unser Rezept für Sie

Vorspeise: Frittierte Kabeljau Bällchen

Kabeljau Fritter-Teig im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen. Den Teig teelöffelweise zu Kugeln formen und in ca. 180°C heißem neutralem Öl frittieren. Nach dem Frittieren auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen und mit einem Stück Zitrone servieren. Wir empfehlen dazu: Unsere leckere Mayonnaise von Bornibus aus Frankreich.

Hauptspeise: Pochierter Kabeljau mit Tomate und Safran für 2 Personen

Zutaten:

• Crusta Nova Kabeljaufilet, aufgetaut (=500g Filets)
• 2 Esslöffel Olivenöl (z.B. von Muraglia)
• 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• ½ Teelöffel mildes Chiligewürz
• 400g geschälte Tomaten, abgetropft
• ¼ Tasse trockener Weißwein (z.B. Crusta Nova Weissburgunder)
• 2 Lorbeerblätter
• ca. 4 Safranfäden
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

• Schritt 1: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Knoblauch und Chili zugeben und unter Rühren ca. 1 Minute andünsten. Der Knoblauch sollte dabei keine Farbe annehmen.
• Schritt 2: Die geschälten Tomaten, Weißwein, Lorbeerblätter, Safranfäden und ½ Tasse warmes Wasser hinzugeben. Tomaten mit einer Gabel zerdrücken. Den Sud für 5-10 Minuten einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Schritt 3: Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Würzen Sie den Kabeljau mit Salz und Pfeffer und legen Sie ihn in den würzigen Sud. Nun versehen Sie die Pfanne mit einem Deckel und dünsten den Kabeljau bei kleiner Flamme für ca. 7-10 Minuten. Schritt 4 Den Kabeljau vorsichtig anrichten und den würzigen Sud darüber gießen. Dazu passt ein frisches Baguette oder Kartoffeln. Wir wünschen einen guten Appetit!