Schwanz in Schale
Zutaten/Inhatl: europäischer Hummerschwanz mit Schale (Homarus gammarus)
Auftauhinweis: bei Raumtempertur auftauen lassen
Herkunfts- und Fangangaben: gefangen im Nordostatlantik (FAO 27) mit Hummerfangkörben
Allergene: Krebstiere
Der blaue europäische Hummer (lat. Hommarus gammarus) ist der feinste aller Edelkrebse. Er wächst in den kalten Tiefen der steinigen Atlantikküste Europas heran und kann dort seinen einzigartig-feinen Geschmack entwickeln. Verglichen mit seinen nordamerikanischen Artgenossen hat der europäische Hummer dunkleres Fleisch und weist einen besonders ausgeprägten typisch süßlich-nussigen Geschmack auf, der in seiner Intensität unübertroffen ist. Beim Fang dieser einzigartigen Delikatesse wird strikt darauf geachtet, dass die Bestände nicht überfischt werden, indem die Tiere streng kontrolliert in geringen Quoten und nur im richtigen Alter zum Fang freigegeben werden. Der blaue europäische Hummer ist die Wahl der besten Köche der Welt.
E. Schlosser –
Wir haben den europäischen Hummer (Schwanz) gegrillt, sehr geschmackvoll, kann ich nur weiterempfehlen.