Patagonian Toothfish

150g Glacier 51 Toothfish Filet | Schwarzer Seehecht

  • Wagyu-ähnliche Eigenschaften
  • Wunderbar zartes Mundgefühl bei komplexer Aromatik
  • Schneeweißes Fleisch
  • Reiner und süßlicher Geschmack

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  • Brennwert: 414kJ / 99kcal
  • Fett: 1,1 g
  • davon gesättigte Fettsäuren: 0,46 g
  • Kohlenhydrate: <0,2 g
  • davon Zucker: <0,2 g
  • Eiweiß: 21,0 g
  • Salz: 0,14 g

22,90  *

15,20  * / 100 g

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Tief in der Subantarktis, 4.109 km vom australischen Festland entfernt, liegt Heard Island, eine der unwirtlichsten Inseln der Welt. An der Südspitze dieser abgelegenen Insel ergießt sich der atemberaubende Glacier 51 (Einundfünfzigster Gletscher) in die umliegenden eisigen Gewässer und schafft damit die ideale Umgebung für den MSC-zertfifizierten Raubfisch, der in den vulkanischen Unterwasserspalten 2.000 Meter unter dem Meeresspiegel seinen Runden dreht.

Der Toothfish besitzt Wagyu-ähnliche Eigenschaften bei komplexedr Aromatik und einem wunderbar zarten Mundgefühl. Sein schneeweißes Fleisch und seine breiten Schuppen haben einen reinen und süßlichen Geschmack. Die elegante Ausgewogenheit von Gschmack und Textur bieten eine kulinarische Vielseitigkeit die man bei Fisch selten findet.