Kanadischer Hummer

Der kanadische Hummer (auch Atlantikhummer genannt) ist eine Hummerart, die in großen und stabilen Populationen an der nordamerikanischen Atlantikküste bis nach Kanada vorkommt. Er kann eine Körperlänge von 64cm und eine Masse von bis zu 20 Kilogramm erreichen. Der kanadische Hummer unterscheidet sich von seinen europäischen Artgenossen durch einen Dorn unterhalb des Stirnhorns. Er verfügt über festes und saftiges Fleisch und einen leichten süßlich-nussigen Geschmack. Der Genuss des kanadischen Hummers lässt unweigerlich Erinnerungen an die langen Sandstrände der nördlichen Ostküste der USA aufkommen, wo er als Nationalgericht geliebt wird. Aber nicht nur in seiner Heimat ist der kanadische Hummer der Liebling eines jeden Feinschmeckers. Er gilt als der beliebteste Edelkrebs überhaupt und wird weltweit von zahllosen Spitzenköchen als hervorragendes Grundprodukt verwendet.