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Nord-Atlantischer Kaisergranat
Masterbox XL / XXL

Der nordatlantische Kaisergranat stammt aus traditioneller Küstenfischerei in den Gletschergewässern Norwegens. Üblicherweise wird er auch bezeichnet als Nephrops Norvegicus, echter Scampi, Langoustine oder Kaisergranat. Unsere Kaltwasserschönheiten werden in einer Tiefe von über 300 Metern von kleinen Booten gefischt und trotzen täglich den Strömungen der eiskalten Fjorde. Unsere Fischer fangen die Langoustinen zwischen Januar und April in kleinen Stückzahlen, um die Populationen zu präservieren und uns einen nachhaltigen Genuss zu ermöglichen. Der Kaisergranat gilt als einer der feinsten Krustentiere überhaupt und wird weltweit von zahllosen Spitzenköchen als hervorragendes Grundprodukt verwendet.

Die Masterbox enthält je nach Wahl 20 oder 18 Stk Kaisergranatschwanzfleisch in Karkasse. Die Köpfe sind bereits vom Schwanzsegment abgetrennt und eignen sich hervoragend für die Zubereitung von Fonds, Jus oder Bisques, sowie für das feine Anrichten auf dem Teller.

Zutaten/Inhalt: Schwanzfleisch vom nordatlantischen Kaisergranat (Nephros norvegicus) in Karkasse
XL: 20x110g/Stk = ca.2,2 kg
XXL: 18x150g/Stk = ca.2,7 kg

Auftauhinweis: bei Raumtemperatur auftauen lassen

Herkunfts- und Fangaangaben: gefangen im Nordostatlantik (FAO 27 – Nordsee) mit Fallen
Allergene: Krebstiere

Artikelnummer: n.a. Kategorien: , ,

Preis ab 149,00 

Preis: 6,77  – Preis: 7,37  / 100 g

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KEY FACTS

  • Kaltwasserschönheit der nordatlantische Kaisergranat lebt in den kalten und steinigen Gletschergewässern Norwegens
  • Unvergleichlicher Geschmack besonders zartes, feines Fleisch mit süßlich-nussigem Geschmack und beispielloser Intensität
  • Nachhaltiger Fang trotz stabiler Populationen erfolgt der Fang ausschließlich im richtigen Alter während der Fangsaison um Überfischung vorzubeugen verzichtet
  • Perfekte Fleischstruktur modernste Verarbeitung im High Pressure Processing-Verfahren
  • Innovative Schockfrostung perfekte Konservierung der Qualität durch kryogenes Gefrieren bei -90° C
  • Feinstes Krustentier der Kaisergranat gilt als einer der feinsten Krustentiere überhaupt und wird weltweit von zahllosen Spitzenköchen als hervorragendes Grundprodukt verwendet

Nährwertangaben

Nährwertangaben in g gemäß LMIV pro 100g

Brennwert

402 kJ / 95 kcal

Fett

1,3 g

davon gesättigte Fettsäuren

0,5 g

Kohlenhydrate

< 0,8 g

davon Zucker

< 0,5 g

Eiweiß

20 g

Salz

0,9 g