• Beliebt bei Sterneköchen
  • Festes Fleisch
  • Küchenfertig
  • Saftiger Geschmack
  • Wohlschmeckendes Aroma

Pulpo Terrine mit Pistazien

geräuchert | 100g

  • Frischer Pulpo von den Fischmärkten Arenys de Mar, Palamós und Mataró
  • Kalträucherung bei 3° – 5° Celsius in Pinienrauch
  • Geschmack zarter Schmelz, sanfter Rauchgeschmack
  • Aromatisierung ausschließlich durch natürliche Aromen
  • Carpier Lieferant des spanischen Koch Avantgardismus

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  • Brennwert: 893 kJ / 214 kcal
  • Fett: 13g
  • davon gesättigte Fettsäuren: 2,3g
  • Kohlenhydrate: 3,3g
  • davon Zucker: 2,1g
  • Eiweiß: 21g
  • Salz: 2,2g
  • Zutaten/Inhalt: Oktopus (Octopus vulgaris) (98%), Pistazien, Salz, natives Olivenöl extra, Pfeffer, natürlicher Rauch Auftauhinweis: bei Raumtemperatur auftauen lassenAllergene: Weichtiere, Nüsse

15,90  *

15,90  * / 100 g

inkl. MwSt.

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Wie auch schon die Lachse von Carpier wird der Pulpo einer Kalträucherung unterzogen, ehe dieser dann weiter verarbeitet wird. Die Räucherung erfolgt mit natürlichen Rauch, der beim Verbrennen von Kiefernzapfen der Mittelmeer-Kiefer entsteht. Der Rauch wird dabei zunächst auf 3 Grad Celsius heruntergekühlt und gefiltert, damit das besondere Aroma erzielt wird. Durch diesen speziellen Verarbeitungsprozess werden die Produkte sanft aromatisiert, sodass ihre ursprünglichen Eigenschaften wie Persönlichkeit, Geschmack, Farbe, Saftigkeit und Festigkeit erhalten bleiben.