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Räucheraal mit Safran
100g

Wie auch schon die Lachse von Carpier wird der Aal einer Kalträucherung unterzogen, ehe dieser dann weiter verarbeitet wird. Die Räucherung erfolgt mit natürlichen Rauch, der beim Verbrennen von Kiefernzapfen der Mittelmeer-Kiefer entsteht. Der Rauch wird dabei zunächst auf 3 Grad Celsius heruntergekühlt und gefiltert, damit das besondere Aroma erzielt wird. Durch diesen speziellen Verarbeitungsprozess werden die Produkte sanft aromatisiert, sodass ihre ursprünglichen Eigenschaften wie Persönlichkeit, Geschmack, Farbe, Saftigkeit und Festigkeit erhalten bleiben.

Zutaten/Inhalt: Aal (Anguila anguila) (98%), Safran aus La Mancha (0,1%), Salz, Zucker, Pfeffer, natürlicher Rauch
Auftauhinweis: bei Raumtemperatur auftauen lassen und auch bei Raumtemperatur genießen

Allergene: Fisch

Artikelnummer: 1036 Kategorien: , , ,

16,90 

16,90  / 100 g

Nicht vorrätig

Merkzettel
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KEY FACTS

  • Safran aus dem spanischen Anbaugebiet La Mancha
  • Kalträucherung echte Kalträucherung bei 3° – 5° Celsius in Pinienrauch
  • Geschmack zarter Schmelz, sanfter Rauchgeschmack
  • Aromatisierung erfolgt ausschließlich durch natürliche Aromen
  • Carpier Lieferant des spanischen Koch Avantgardismus

Nährwertangaben

Nährwertangaben in g gemäß LMIV pro 100g

Brennwert

893 kJ / 214 kcal

Fett

13g

davon gesättigte Fettsäuren

2,3g

Kohlenhydrate

3,3g

davon Zucker

2,1g

Eiweiß

21g

Salz

2,2g