• Beliebt bei Sterneköchen
  • Küchenfertig
  • Wohlschmeckendes Aroma
  • Würziger Geschmack
  • Zartes Fleisch

Räucheraal mit Safran

100g

  • Safran aus dem spanischen Anbaugebiet La Mancha
  • Kalträucherung echte Kalträucherung bei 3° – 5° Celsius in Pinienrauch
  • Geschmack zarter Schmelz, sanfter Rauchgeschmack
  • Aromatisierung erfolgt ausschließlich durch natürliche Aromen
  • Carpier Lieferant des spanischen Koch Avantgardismus

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  • Brennwert: 893 kJ / 214 kcal
  • Fett: 13g
  • davon gesättigte Fettsäuren: 2,3g
  • Kohlenhydrate: 3,3g
  • davon Zucker: 2,1g
  • Eiweiß: 21g
  • Salz: 2,2g
  • Zutaten/Inhalt: Aal (Anguila anguila) (98%), Safran aus La Mancha (0,1%), Salz, Zucker, Pfeffer, natürlicher Rauch Auftauhinweis: bei Raumtemperatur auftauen lassen und auch bei Raumtemperatur genießenAllergene: Fisch

16,90  *

16,90  * / 100 g

inkl. MwSt.

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Wie auch schon die Lachse von Carpier wird der Aal einer Kalträucherung unterzogen, ehe dieser dann weiter verarbeitet wird. Die Räucherung erfolgt mit natürlichen Rauch, der beim Verbrennen von Kiefernzapfen der Mittelmeer-Kiefer entsteht. Der Rauch wird dabei zunächst auf 3 Grad Celsius heruntergekühlt und gefiltert, damit das besondere Aroma erzielt wird. Durch diesen speziellen Verarbeitungsprozess werden die Produkte sanft aromatisiert, sodass ihre ursprünglichen Eigenschaften wie Persönlichkeit, Geschmack, Farbe, Saftigkeit und Festigkeit erhalten bleiben.