Thunfisch Steak

Unser Gelbflossenthunfisch wird unmittelbar nach dem Fang bei -60°C schockgefrostet und konstant bei dieser Temperatur zu uns transportiert. Wir lagern den Saku Block dann bei -45°C. Um die Qualität bestmöglich zu erhalten, sollten Sie den Thunfisch nicht länger als drei bis vier Wochen im Tiefkühler (ca. -22°C) aufbewahren.

Auftauhinweise zum Thunfisch - Schritt für Schritt

• Schritt 1:Thunfisch in der Packung für 15-20 Minuten in kaltes Wasser legen. Die Ecken sollten schon etwas weich sein. Alternativ kann der Thunfisch auch schon vorher aus der Packung entnommen werden und in ca. 25°C warmen Salzwasser für drei Minuten angetaut werden.
• Schritt 2:Thunfisch aus der Packung nehmen und die Säge-Überreste gründlich entfernen – dafür mit einem geeigneten sauberen Papiertuch den Thunfisch abreiben und -tupfen.
• Schritt 3:Thunfisch in ein frisches Papiertuch sauber einwickeln. Alle Seiten und Ecken müssen bedeckt sein. Wenn mehrere Stücke aufgetaut werden, dürfen sie sich nicht gegenseitig berühren. Dann für mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank bei 3-5°C weiter auftauen lassen.
• Schritt 4:Thunfisch aus Papiertüchern herausnehmen und auf Raumtemperatur erwärmen lassen, damit sich die schöne rote Farbe wieder voll entfaltet. Dann direkt roh als Sashimi genießen oder wie gewünscht zubereiten.