Spaghetti mit Scampi und Burrata

Menge: 4 Personen
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Schwierigkeit: 3
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Super einfach und super lecker!

Kaisergranat und Burrata – eine aussergewöhnliche Kombination, aber auch aussergewöhnlich lecker. Mal etwas anderes, als eine klassische Bolognese: frisch und leicht im Geschmack.

Zutaten

500 g Nord-Atlantischer Kaisergranat
500 g Spaghetti
250g Burrata
2 EL Butter
1 Schalotte
4 Zehen Knoblauch gehackt
100 ml Trockener Weißwein
400 ml Hühner-/ Gemüsebrühe
1 Zitrone
15 g Frische Petersilie
Etwas Salz und Pfeffer

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Knipser

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Zubereitung

1
Kaisergranat | Butter
Ein Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Kaisergranatschwänze zugeben und andünsten, ca. 1-2 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen und mit Folie abdecken.
2
Knoblauch | Zwiebel
Hitze etwas reduzieren, gehackte Schalotte hinzufügen. Sautieren, bis die Schalotte durchsichtig ist. Knoblauch hinzugeben und eine Minute länger dünsten.
3
Weißwein
Weißwein einrühren, zur Bläschenbildung bringen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist.
4
Salz | Pfeffer
Mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Spaghetti kochen
Nudeln ungedeckt unter häufigem Umrühren mit der Zange kochen, bis die Nudeln al dente sind.
6
Brühe | Spaghetti
Die Sauce mit Hühnerbrühe aufgießen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf eine saucenartige Konsistenz reduziert ist. Dann die gekochten Spaghetti dazugeben.
7
Zitrone | Petersilie | Burrata
Restliche Butter unterrühren, bis sie eingearbeitet ist. Pfanne vom Herd nehmen und Kaisergranatschwänze, Zitronensaft, Schale und Petersilie einrühren. Burrata zerzupfen und auf die Pasta geben. Fertig!