Super einfach und super lecker!
Kaisergranat und Burrata – eine aussergewöhnliche Kombination, aber auch aussergewöhnlich lecker. Mal etwas anderes, als eine klassische Bolognese: frisch und leicht im Geschmack.
Zutaten
- 500 g Nord-Atlantischer Kaisergranat
- 500 g Spaghetti
- 250g Burrata
- 2 EL Butter
- 1 Schalotte
- 4 Zehen Knoblauch gehackt
- 100 ml Trockener Weißwein
- 400 ml Hühner-/ Gemüsebrühe
- 1 Zitrone
- 15 g Frische Petersilie
- Etwas Salz und Pfeffer
UNSERE WEINEMPFEHLUNG

Knipser
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Zubereitung
- 1
Kaisergranat | Butter
Ein Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Kaisergranatschwänze zugeben und andünsten, ca. 1-2 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen und mit Folie abdecken.
2Knoblauch | Zwiebel
Hitze etwas reduzieren, gehackte Schalotte hinzufügen. Sautieren, bis die Schalotte durchsichtig ist. Knoblauch hinzugeben und eine Minute länger dünsten.
3Weißwein
Weißwein einrühren, zur Bläschenbildung bringen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist.
4Salz | Pfeffer
Mit Salz und Pfeffer würzen.
5Brühe | Spaghetti
Mit Hühnerbrühe aufgießen. Die Spaghetti al dente kochen und dazugeben, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen.
6Köcheln
Nudeln ungedeckt unter häufigem Umrühren mit der Zange kochen, bis die Nudeln weich sind und die Flüssigkeit auf eine saucenartige Konsistenz reduziert ist, etwa 11-12 Minuten.
7Zitrone | Petersilie | Burrata
Restliche Butter unterrühren, bis sie eingearbeitet ist. Pfanne vom Herd nehmen und Kaisergranatschwänze, Zitronensaft, Schale und Petersilie einrühren. Burrata zerzupfen und auf die Pasta geben. Fertig!
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