Wie gesund sind Schalentiere?

Wie gesund Schalentiere sind, darüber lässt sich keine allgemeingültige Aussage treffen. Schließlich vereint der Begriff „Schalentiere“ eine Vielzahl unterschiedlicher Arten. Miesmuscheln beispielsweise sind vergleichsweise kalorienarm – schließlich bestehen Sie zu etwa vier Fünfteln aus Wasser. Hinzu kommt ein hoher Eiweißgehalt (10,5 Gramm) bei gleichzeitig geringen Kohlehydrate-Anteil (2,4 Gramm). Und: Miesmuscheln sind reich an Vitaminen (Vitamine B1, B2, B6, C und E) und Mineralstoffen (Natrium, Kalium und Phosphor, Magnesium, Calcium und Eisen).